凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，以大米??面皮较受欢迎。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。凉皮技术培训陕西凉皮是一种凉拌着吃，口感好的西北面食小吃。吃陕西凉皮可根据自己的口味来加入调味料，所以这是它的独到之处，凉皮初时属夏令食品，凉皮技术培训但现在已经变为四季咸宜。

汉中热米皮是陕西省汉中地区汉族特色面食之一，陕西的??凉皮天下***，所以外地人只知道凉皮是冷吃的，却不知道在陕西还有很***的热吃凉皮。

凉皮的调味方法
（一）调料组成 1、主料：醋、酱、盐、味精、鸡精、料水
（花椒、大料、回香、籽然按一定比例熬制而成）
2、附料：辣椒油、麻酱、芥末、蒜水、花生米、蔬菜；
（二）凉皮调味的几个特点
1、色彩：调好后的凉皮呈辣椒红色，增加食用人的食欲。不吃辣椒的可改用花椒油。 2、形状；切好的凉皮条形要整齐均称，以细条为宜；
3、味道：酸辣咸适中、入口后则凉爽、让人回味无穷； 
4、配料：凉皮食用时可拌入一些蔬菜，如黄瓜丝、豆芽、红萝卜丝等。

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