面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。

   餐饮行业是进入新世纪以来我国开展最快的行业之一，可谓鹤立鸡群，跟着人口活动情况的愈演愈烈，在国内各个地方都可以看到各种餐饮和小吃餐厅或店肆，几乎可以用遍地开花来描述。根据剖析，在我国餐饮行业中，传统特征餐饮小吃因为其广受人民群众喜欢的杰出口味、实惠的价格成为了人见人爱的万人迷，并且关于餐厅和店肆方面来说，它也有很大的优势，那就是制造上的简易性。一到两人即可开店运作，两三个月就能回本，出资本钱少，成功***，使特征餐饮小吃成为十分合适出资的项目。

特征餐饮连锁品牌“老潼关”采用了具有质量认证、占地50亩的现代化工厂，拥有500余名职工，以专业的质量链、强壮的快餐连锁系统***后续效劳可以跟上，******商在运营中随时可以取得总部的支撑与协助。

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