肉夹馍的面怎么发面

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品牌：老潼关肉夹馍	基本投资额：1-5万元	加盟费：19800元
保证金额：1元	项目区域要求：全国

　　现在有许多打馍师傅经常在用同一种面粉中出现不稳定的状况，时好时坏。天气突然变热或变冷，饼子就立马出现问题。这跟和面用的水温和水量有关。不管大家将来在炎热的三亚还是在寒冷的东北等等任何地方，和面所用的水温公式如下：50℃-打饼周围环境温度=和面时所用的水温温度。有人会问东北零下几十度该用多少水温呢？要是这样环境的话，那人手立马会冻僵硬住。